主題: 為了給酒店的一把壺配杯子，他去日本挑了一月（嘉峪關(guān)土筑酒店故事系列）

這些日子也吃過不少種類的美食了，但這回他是頭一次看見人家拿大鐵鏟子上菜的。準(zhǔn)確的說，上的還不是菜，而是食材，庚生粗略看了一眼，大概都是些羊雜，老板熟練地把切好的羊心，羊肝，羊肚，羊腸，羊腰一一碼放在鐵板上，妙手拈花般抓起洋蔥絲、辣椒絲、蒜苗和蒜瓣覆在其上，然后又天女散花般撒上紅紅的辣椒面。加碳，拉風(fēng)箱，火星從鐵板下呲呲呲突竄，火花四射，像手里可以旋轉(zhuǎn)燃放的煙花棒。老板在鐵板中間放了一大塊豬油。風(fēng)箱越拉越快，火越燒越旺，火苗從鐵板下蔓延，呼呼呼上揚(yáng)，繚繞，白色的豬油隨著鐵板的熱量，一圈圈融化，油汪汪一團(tuán)。高溫在將食材迅速變熟的同時，也最大限度地保留了食材的鮮味。在老板撥拉食材的當(dāng)兒，問他為什么要用大油。答曰：大油和羊***在一起，能產(chǎn)生一種奇妙的味道，用植物油或者羊油，就沒有這個味兒啦！而羊油就有些膻腥味，一般人很難習(xí)慣。老板極似隱匿民間的武林高手，來就餐的客人，老板都會扒拉著鍋交談聊天，這并不影響他手上的動作，信手翻轉(zhuǎn)之間，一道令人擊掌叫絕的美食已然誕生。